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Menú IV Jornadas Comer BBB 2023 Entrantes: Buñuelo cremoso de bacalao, con salazón de hueva, ali oli de miel y piñones. Pebrereta de calabaza, atún y praliné de almendras. Coca alicantina de berenjena a la llama, queso de cabra de Callosa, miel de naranja y tomillo limonero. Albóndigas de carne, panceta y tubérculos de la Marina Baixa. Principal: Calamar relleno, blanquet, crema de bollit y azafrán “Arros amb fesols y naps” de pulpo. Postre: “Toña”, chocolate Valor, turrón y cítricos Bodega: Tinto: Enrique Mendoza, Merlot y Monastrell. Blanco: Enrique Mendoza, Chardonnay joven. Precio menú por persona 45€
Bar y Restaurante
Menú IV Jornadas Comer BBB 2023 Bienvenida: Vermut Artesano Puig Campana y Gilda. Entrantes: Taco de atún rojo y mayonesa de wasabi. Chipirones Hogar. Fritura de gambosi, pulpo y alcachofa. Principal: Arroz con raya. Postre: Helado de queso ahumado con manzana, membrillo y lotus. Bodega: Bebidas y café. Precio menú por persona 45€
Restaurante
Bar
Menú IV Jornadas Comer BBB 2023 Menu Completo: Sardina ahumada sobre pan brioche y cremoso de naranja anisado. Gamba blanca de nuestra lonja con emulsión de galeras y allí i olli de azafran. Alcachofa confitada con yema encurtida, matices ibéricos de bellota y jugo de pollo alast. Ventresca de atun balfego con demiglas de vaca vieja y seta chopo. Postre: Calabaza asada con reducción de oporto a la vainilla y helado de regaliz. Bodega: Maridajes vinos Casa Balaguer. Precio menú por persona 45€
Menú IV Jornadas Comer BBB 2023 Bienvenida: Variedad de panes caseros con mantequilla aromatizada y aceites de oliva de la zona. Variedad de Salazones Caseros. Galera sobre cama de Áspencat y Alioli negro. Entrantes: Deliciosa sopa de Coco y Gamba con setas y cebollino. Crepe con brandada de pescado blanco, suave salsa holandesa de Trufa y Tupinambo. Principal: Pescado blanco cocinado al Kamado en salmuera aromatizada y quenelle de polenta. Postre: Deliciosa Mousse de Piña con bizcocho casero y frutos rojos. Bodega: 1 botella de vino DOP Alicante menú servido a mesa completa. Precio menú por persona 45€
Menú IV Jornadas Comer BBB 2023 Bienvenida: Vermut artesano Puig Campana. Pan, tomate y all i oli. Entrantes: Aspencat en capellà. Sepia en salsa. Salteado de habas y sepionet. Principal a elegir: Caldereta de peix de roca i marisc de la bahia. Paella de pulpo, chopitos, alcachofas y habas. Postre: Torrija El Barba. Bodega: 2 bebidas por personas, agua, refrescos o vinso DOP Alicante. Precio menú por persona 40€
